Zakládám ještě jeden pekařský receptář, tentokrát jen vánoční cukroví.
Prosím opět bez komentářů, vkládejte jen recepty a fotky.
A
AMERICKÉ SUŠENKY (od Majky) /2
B
BRABANTI (LadaB) /1
BRABANTSKÉ DORTÍČKY (SPIKE) /5
BRAZILSKE VANOCNI HVEZDICKY (od Ejky) /3
C
CITRONOVÉ KOLÁČKY (od Galad Elen) /3
ČERNÉ TRUBIČKY (Jaja99) /1
ČOKOLÁDOVÉ KOULE /4
ČOKOLÁDOVÉ KOŠÍČKY (od LadaB) /4
D
E
F
Falešné RAFAELO kuličky /4
G
H
HVĚZDIČKY z kynutého těsta (SPIKE) /5
I
IŠLSKÉ DORTÍČKY (Hespa) /1
J
K
KOKOSKY SLEPOVANÉ (od Gabči) /2
KOKOSOVÁ VOSÍ HNÍZDA - 20 ks (od Ejky) /4
KOKOSOVÉ PUSINKY (od Ivik11) /3
KOKOSOVÉ ŘEZY (Jaja99) /4
KOKOSOVÉ VĚNEČKY - do strojku (od Irisky) /2
KOSTKY (od Anavi) /3
KRÉM KARAMELOVÝ (nejen) do košíčků (Majka) /2
KRÉM OŘEHOVÝ (od Mony) /2
KRÉM ŠLEHANÝ NAD PÁROU (LadaB) /2
KRÉM ze 100% tuku (do ořechů) (Jaja99) /2
KULIČKY S OŘÍŠKEM (Spike) /3
KULIČKY S OŘÍŠKEM (LadaB) /1
L
LINECKÁ KOLEČKA /1
LINECKÉ (LadaB) /1
LONDÝNSKÉ ŘEZY (cigánské řezy od Ejky) /3
M
MAKOVÉ PRACNY (Peefko)/ 4
MAKOVÉ HVĚZDIČKY (Suee) /4
MAKOVÉ PRACNY (Peefko) /4
MANDLOVÉ LUPÍNKY z bílků (Majka) /1
MARCIPÁNOVÉ ŘEZY /3
MAROKÁNKY (anny) /1
MAROKÁNKY (Jaja99) /1
MAROKÁNKY (Spike) /5
MASARYKOVO CUKROVÍ (Majka) /2
MOCCA (Majka) /3
MYSLIVECKÉ KONFLÍKY (Kordulka) /4
N
O
OLŽINY DORTÍČKY (Babkaela) /4
OŘECHOVÉ MEDOVNÍČKY (Ejka) /4
OŘECHOVÉ LASKONKY (Mona) /2
P
PARISKY (LadaB) /2
PAŘÍŽSKÉ OŘECHOVÉ ROHLÍČKY (1romca11) /4
PAŘÍŽSKÉ ROHLÍČKY (Kaaj) /3
PAŘÍŽSKÉ TYČINKY ( Hrníčková kuchařka) /3
PERNÍČKY (Hespa) /4
PERNÍČKY (Stano) /5
PERNÍČKY (HanaK) /5
PERNÍČKY (SPIKE) /5
PERNÍČKY (Hespa) /5
Perníčky-poleva (Hespa) /5
Perníčky-poleva (SPIKE) /5
PLNĚNÉ OŘECHY /1
PODVODNICE alias Bublinky, alias Vinné /3
PRACNY (Drahuška) /1
PRACNY (Kordula a Jája) /1
PRACNY (Peefko) /3
PUDINKOVÉ TYČKY vykrajované (Jája99) /3
Q
R
Ř
ŘÍMOVŠTÍ HADI (od Anavi) /2
S
SÁDLOVÉ KOLÁČKY (od Skrblice) /3
SLADKÝ SALÁM
SLADKÝ SALÁM - tlačenka (Spike) /4
Š
ŠLEHAČKOVÉ CUKROVÍ (od Evči a Ejky) /2
ŠTAFETKY (od Skrblice) /3
T
TMAVÉ ROHLÍČKY (Jaja99) /1
U
V
VÁNOČKA (od SPIKE) /5
VANILKOVÉ ROHLÍČKY /1
VYSKOČKY (Majka) /1
VYSKOČKY KOKOSOVÉ (Jája) /2
Z
ZÁZVORKY (LadaB) /2
ZÁZVOROVÁ SRDÍČKA (Spike) /4
ŽLOUTKOVÉ CUKROVÍ jako rakvičky (od Majky) /2
ŽLOUTKOVÉ ROHLÍČKY (od Hespy) /1
Upraveno 22 krát. Naposledy upravil Majka (22.12.2017 09:37)
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Pařížské rohlíčky (od Kaaj)
-------------------------
250 mletých liskových oříšků
250 cukr moučka
150 strouhanky
1 celé vejce + 1 bílek, nebo i dvě menší vejce , pokud je těsto moc husté , kápnout vody / s citem
----------------------------
nedříve se rozmíchá cukr s vejci do pěny a pak se přidají ostatní přísady . nechá se odpočinout i do druhého dne
udělá se váleček / jak na bramborové knedlíky /, ten zploštit a krájet malé oválky- jak kdo chce - bud´ malé nebo větší .
dáme upéct do růžova- nespálit
Krém
dáme svařit 250 ml mléka / odlijeme si na rozmíchání 4 pol. lžic hladké mouky . přilijeme 2 pol. lžíce rumu / dávám už do mléka , aby se pak krém nesrazil -. uděláme něco jako pudink . musí se dobře rozšvrlat a po dobu vaření pořád míchat - no jako pudinkg . jinak by byly žmolky . je to tzv bešamel . pokud se nezdaří , tak propasírovat
do vlažné hmoty ve vyšší míse rozmícháme
100 gr . cukr
3 lžíce kakaa
a po vychladnutí 200gr povoleného / ne zmrzlé / másla - ušlehat do jemna šlehačem -
přes cukrářský sáček stříkáme krém na upečené spodky a posléze namáčíme do rozpuštěné čokolády na vaření .
necháme odležet
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
MOCA (od Majky)
20 dkg hl. m.
14 dkg tuku
8 dkg moučkového cukru
citr. kůra
2 žloutky
Nádivka: 10 dkg m. cukru, 1 celé vejce se ve vodní llázni šlehá dohusta, po vyndání se ještě chvíli šlehá.
Utřít 10 dkg másla, přidá se postupně lžíce chladného lógru.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
KOSTKY (od Anavi)
130 g hery
300 g pískového cukru
4 žloutky třít,
přidat 400 g polohrubé mouky
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
250 ml mléka
sníh ze 4 bílků
Těsto nalít na plech a upéct. Po vychladnutí vyklopit na prkýnko a nakrájet na kostičky cca 2x2 cm. Potud je to jednoduchý.
Pak každou kostičku napichujeme na špejli, máčíme v polevě (500 g ztuženého tuku rozehřát, přidat 8 lžic rumu a 8 lžic kakaa, pozor nevařit, ráda se zdrcává, doporučuju raději udělat nadvakrát z polovičního množství). Čili namočit v polevě, potom v moučkovém cukru a strouhaných ořechách. Cukru se spotřebuje cca 200g (podle toho kolik ho znehodnotíš tím, že do něj nakapeš tu polevu) a ořechů tak půl kila.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
PRACNY (od Peefko)
130 g másla
130g hladké mouky
130g moučkového cukru
130g mletých mandlí
130g nemletého máku
1 bílek
Vše se zpracuje v těsto, zabalené nechá přes noc odpočinout v lednici. Pak se vtlačuje do tukem vymazaných formiček a peče v předehřáté na 160 stupňů, až těsto zpevní.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
PODVODNICE
50 dkg hladké mouky
40 dkg másla
1 šlehačka
Hned zpracovat, vykrajovat tvary, horké obalit v moučkovém cukru.
Dělá se to dobře a rychle to přibývá (a je to dobré)
OBDOBA S VÍNEM
Na 2 plechy budete potřebovat :
250g hladké mouky
220g másla
lahev bílého vína
1) Máslo smíchejte s moukou.
2) Otevřete lahev vína.
3) Odlijte 2 deci vína do skleničky a zbytek vypijte.
4) Ze skleničky odeberte 5 lžic vína a dejte do těsta, zbytek taky dopijte.
5) Vypracujte těsto a dejte na půl hodiny do ledničky.
6) Vykrájejte tvary (nejlépe soby!) a dejte péct na deset minut, 180 stupňů.
7) Ještě horké obalujte v moučkovém cukru.
zdroj [eatandrunandlove.blogspot.cz]
Podle mojí kamarádky dělá tento poměr a jsou fakt neskutečně dobrý:
250g masla
250g hladky mouky
5 lzic bileho vina
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
KULIČKY S OŘÍŠKEM
20 dkg hladké mouky
20 dkg másla
5 dkg cukru moučky
7 dkg strouhaných mandlí
1 žloutek
Opražené lískové oříšky
Do kousku těsta zabalíme oříšek a upečeme. Pečené obalit v cukru.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Pudinkové tyčky vykrajované (od Jáji99)
600g hl.mouky
250g mouč. cukru
100g másla
250g 100% tuku
3 vejce
1 prdopeč
5 vanil pudinků
Slepit marmeládou a konce omočit v čokoládě
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
ŠTAFETKY (od Skrblice)
30 dkg bílků (je to asi z 10 vajec)
20 dkg cukru moučka
10 dkg hl. mouky
10 dkg mletých ořechů
Postup :
Bílky ušleháme a postupně přidáváme cukr. Do ušlehaných bílků přidáme mouku a ořechy. Těsto rozdělíme na dva plechy, rozetřeme na pečící papír a POSYPEME CUKREM (to je důležité). Pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 10 min. Upečenou a vychladlou placku potřeme krémem a překlopíme na ni druhou placku. Necháme v chladu chvilku uležet (já nechávám asi hodinu, podle toho, jak je krém ztuhlý) a potom rozkrájíme na malé obdélníčky (jaké rozměry kdo chce, menší, větší). Konce nakrájeného cukroví máčíme v čokoládě, nebo jenom postříkáme čokoládou celou plochu.
Krém:
Zkaramelizované slazené kondenzované mléko (buď vaříme konzervu klasického kondenzovaného slazeného mléka 2 hodiny ve vodě nebo si koupíme už slazené kondenzované mléko KARAMEL) rozšleháme s 1 máslem. Obě suroviny musí být stejně teplé a přidáváme po troškách, aby se krém nesrazil. Pokud se srazí, stačí krém trošku nahřát ve vodní lázni a znovu vyšlehat. Krém se znovu krásně vyšlehá a spojí.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Sádlové koláčky (od Skrblice)
15 dkg hl. mouky
15 dkg mouč. cukru
15 dkg sádla
2 lžíce kakaa
1 lžíce pomletých ořechů nebo kokosu (kdo má co rád)
Uhňácáme těsto, z kterého tvarujeme malé kuličky (fakt co nejmenší, ony se dost zvětší). Doprostřed kuličky uděláme opačným koncem vařečky důlek a dáme péct do trouby. Pečeme asi 15 min maximálně na 130 -150 °C. Nesmí se péct zprudka, jinak se rozlezou, mrchy . No a kdo chce, tak se ještě teplé můžou obalovat v moučkovém cukru. Do důlků vychladlých koláčků potom dáme buď marmeládu nebo žloutkovou polevu.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
BRAZILSKE VANOCNI HVEZDICKY (od Ejky)
200 g polohrube mouky
150 g hery
80 g strouhanych neloupanych mandli
60 g mouckoveho cukru
1 zloutek, vanilkovy cukr, lzicka citr. kury
vse smichame a nechame do druheho dne, peceme na 170 stupnu cca 15 min., slepujeme marmeladou a namacime do bilkove polevy, zdobime dle fantazie
z teto davky cca 80 kousku, resp. 40 slepenych
testo ma tendenci se trhat, proto vyvaluji pres folii
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Kokosové pusinky (od Ivik11)
4 bílky
28dkg mouč. cukru
4 dkg kokosu
1 lžíce jemné strouhanky
Ušleháme tuhý sníh, zašleháme polovinu cukru, druhou polovinu smícháme s kokosem a strouhankou a lehce vmícháme do ušlehaného sněhu
dělám kávovou lžičkou (nebo sáčkem) malé kopečky na pečící papír a suším v troubě
Je to vlastně předpis na jakékoliv sněhové pečivo
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Citronové koláčky (od Galad Elen)
300g hladké mouky + na vál
200g másla
1 velké vejce
100g krupicového cukru
Na citronový krém:
3 velká vejce
80ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžíce jemně strouhané citronové kůry
150g krupicového cukru
50g másla, změklého
Postup:
Z mouky, másla, vejce a cukru uhněťte hladké těsto, vytvarujte z něj kouli a nechte v chladu odpočinout. Mezitím připravte krém: Na hrnec s mírně vroucí vodou postavte kovovou misku a prošlehejte v ní vejce, cukr a citronovou šťávu. Za stálého prošlehávání povařte do hustoty zakysané smetany (nešleháte-li, směs se srazí!), asi deset minut. Stáhněte z plamene a ihned přeceďte přes jemný cedník. Zašlehejte kousky másla, až se rozpustí. Vmíchejte citronovou kůru a nechte krém vychladnout; chladnutím houstne. Troubu předehřejte na 180°. Těsto tence rozválejte a vykrajujte kolečka. Klaďte je na plech vyložený pečícím papírem a pečte v troubě asi 12 minut (já na horkovzduch pekla tak 10 minut, prostě dozlatova). Upečená kolečka po vychladnutí spojujte krémem a skladujte v chladu.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
MARCIPÁNOVÉ ŘEZY
ingredience:
65 dkg hl.mouky (přidávám část žitné, může být i ječná )
1 lžíce jedlé sody
2 vejce
23 dkg cukr moučka
8 dkg másla
3 lžíce med /rozpuštěný/
3 lžíce mléka
Sypké smíchat, přidat vejce a rozpuštěný med s máslem a mlékem. Těsto můžeme nechat i nějakou dobu odpočinout.
Vyválet na velikost plechu 4 placky – tenké (jako na nudle), péct na 180°C – 200°C, každou zvlášť na pečícím papíře do růžova. Jde to rychle, je potřeba hlídat.
Krém:
1/4 l mléka
3 lžíce hl.mouky
20dkg másla
20 dkg písk. cukru
1/4 lahvičky rumové (punčové) tresti
Vše do kastrolku, smíchat a svařit. Musí se zhusta míchat (chytá se dna).
Placky potřít ještě teplým krémem, naskládat na sebe, zatížit a dát na chvilku do chladna.
Možné promazat na střídačku i marmeládou.
Navrch čokoládovou polevu:
10 dkg 100% tuku
10 dkg čokolády (ledové kaštany)nebo kakaa
1 lžíce moučk. cukru /nemusí být/
Rozpustit a rozmíchat ve vodní lázni.
Hotové řezy krájíme nožem namočeným v horké vodě a rychle osušeným.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Pařížské tyčinky ( Hrníčková kuchařka)
3/4 hrnku hl.mouky
1 hrnek moučkového cukru
3/4 hrnku nahrubo nasekaných ořechů
1/2 nastrouhaných ořechů
1 lžíce ztuženého tuku
1 kostka másla
6 bílků
Tuk a mouka na vysypání plechu (dávám pečící papír a zvedám okraje)
Poleva:
1 hrnek mouč.cukru
štáva z 1 pomeranče (dávám i trochu jemně nastrouhané kůry)
Cukr s cukrem utřeme do husté polevy.
Postup:
Máslo, tuk a cukr utřeme do pěny. Přisypeme nasekané i nastrouhané ořechy, mouku a nakonec pevně ušlehaný sníh z bílků.
Těsto nalijeme na připravený plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut (až plát zrůžoví) Upečený, ještě teplý plát polijeme připravenou polevou.
Po vychladnutí krájíme ostrým nožem na proužky.
(Evina)
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Londýnské řezy (cigánské řezy)
těsto: 250 g hladké mouky, 175 g tuku, 85 g cukru moučka, 3 žloutky, marmeláda
"krusta": 3 bílky, 220 g cukru moučka, 230 g mletých vlašských ořechů
- z uvedených surovin vypracujeme těsto a dáme na půl hodiny do lednice
- rozválíme na plech vyložený pečícím papírem a propícháme vidličkou
- pečeme 6 - 10 minut na 200°C
- vyndáme a potřeme rybízovou marmeládou
- na krustu ušleháme z bílků sníh a smícháme s cukrem a ořechy
- tuto směs rozetřeme na placku s marmeládou a opět dáme péct - cca 30 minut při 180°C
- vychladlé řezy krájíme na kostičky