Zakládám ještě jeden pekařský receptář, tentokrát jen vánoční cukroví.
Prosím opět bez komentářů, vkládejte jen recepty a fotky.
A
AMERICKÉ SUŠENKY (od Majky) /2
B
BRABANTI (LadaB) /1
BRABANTSKÉ DORTÍČKY (SPIKE) /5
BRAZILSKE VANOCNI HVEZDICKY (od Ejky) /3
C
CITRONOVÉ KOLÁČKY (od Galad Elen) /3
ČERNÉ TRUBIČKY (Jaja99) /1
ČOKOLÁDOVÉ KOULE /4
ČOKOLÁDOVÉ KOŠÍČKY (od LadaB) /4
D
E
F
Falešné RAFAELO kuličky /4
G
H
HVĚZDIČKY z kynutého těsta (SPIKE) /5
I
IŠLSKÉ DORTÍČKY (Hespa) /1
J
K
KOKOSKY SLEPOVANÉ (od Gabči) /2
KOKOSOVÁ VOSÍ HNÍZDA - 20 ks (od Ejky) /4
KOKOSOVÉ PUSINKY (od Ivik11) /3
KOKOSOVÉ ŘEZY (Jaja99) /4
KOKOSOVÉ VĚNEČKY - do strojku (od Irisky) /2
KOSTKY (od Anavi) /3
KRÉM KARAMELOVÝ (nejen) do košíčků (Majka) /2
KRÉM OŘEHOVÝ (od Mony) /2
KRÉM ŠLEHANÝ NAD PÁROU (LadaB) /2
KRÉM ze 100% tuku (do ořechů) (Jaja99) /2
KULIČKY S OŘÍŠKEM (Spike) /3
KULIČKY S OŘÍŠKEM (LadaB) /1
L
LINECKÁ KOLEČKA /1
LINECKÉ (LadaB) /1
LONDÝNSKÉ ŘEZY (cigánské řezy od Ejky) /3
M
MAKOVÉ PRACNY (Peefko)/ 4
MAKOVÉ HVĚZDIČKY (Suee) /4
MAKOVÉ PRACNY (Peefko) /4
MANDLOVÉ LUPÍNKY z bílků (Majka) /1
MARCIPÁNOVÉ ŘEZY /3
MAROKÁNKY (anny) /1
MAROKÁNKY (Jaja99) /1
MAROKÁNKY (Spike) /5
MASARYKOVO CUKROVÍ (Majka) /2
MOCCA (Majka) /3
MYSLIVECKÉ KONFLÍKY (Kordulka) /4
N
O
OLŽINY DORTÍČKY (Babkaela) /4
OŘECHOVÉ MEDOVNÍČKY (Ejka) /4
OŘECHOVÉ LASKONKY (Mona) /2
P
PARISKY (LadaB) /2
PAŘÍŽSKÉ OŘECHOVÉ ROHLÍČKY (1romca11) /4
PAŘÍŽSKÉ ROHLÍČKY (Kaaj) /3
PAŘÍŽSKÉ TYČINKY ( Hrníčková kuchařka) /3
PERNÍČKY (Hespa) /4
PERNÍČKY (Stano) /5
PERNÍČKY (HanaK) /5
PERNÍČKY (SPIKE) /5
PERNÍČKY (Hespa) /5
Perníčky-poleva (Hespa) /5
Perníčky-poleva (SPIKE) /5
PLNĚNÉ OŘECHY /1
PODVODNICE alias Bublinky, alias Vinné /3
PRACNY (Drahuška) /1
PRACNY (Kordula a Jája) /1
PRACNY (Peefko) /3
PUDINKOVÉ TYČKY vykrajované (Jája99) /3
Q
R
Ř
ŘÍMOVŠTÍ HADI (od Anavi) /2
S
SÁDLOVÉ KOLÁČKY (od Skrblice) /3
SLADKÝ SALÁM
SLADKÝ SALÁM - tlačenka (Spike) /4
Š
ŠLEHAČKOVÉ CUKROVÍ (od Evči a Ejky) /2
ŠTAFETKY (od Skrblice) /3
T
TMAVÉ ROHLÍČKY (Jaja99) /1
U
V
VÁNOČKA (od SPIKE) /5
VANILKOVÉ ROHLÍČKY /1
VYSKOČKY (Majka) /1
VYSKOČKY KOKOSOVÉ (Jája) /2
Z
ZÁZVORKY (LadaB) /2
ZÁZVOROVÁ SRDÍČKA (Spike) /4
ŽLOUTKOVÉ CUKROVÍ jako rakvičky (od Majky) /2
ŽLOUTKOVÉ ROHLÍČKY (od Hespy) /1
Upraveno 22 krát. Naposledy upravil Majka (22.12.2017 09:37)
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Krém ze 100% tuku (do ořechů) (Jaja99)
2 vejce utřít
120g cukru
Do utřených vajec s cukrem přilít pomalu 1 celý 100% tuk (rozpuštěný a vychladlý, ještě tekutý. Do krému přidáme 30 g mletých ořechů, vanilkový cukr a lžíci rumu (podle potřeby můžeme obarvit kakaem).
Skvělý krém vydrží a hodně ztuhne
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Krém šlehaný nad párou (LadaB)
Do kastrolu dáme vařit trochu vody a připravíme si misku,která na něm bude pěkně sedět. (Já mám nerezovou,ale dnes jsou asi i plastové odolné.) Pozor, miska nesmí být ve vodě...musí být mezera mezi vodou a dnem misky. Nejdříve krátce rozšlehám žloutky s cukrem a pak postavím na kastrol s horkou vodou a šlehám do zhoustnutí. Hmota je teplá, ale nesmí být moc horká. Reguluju od oka,chvíli mám kastrol na ohni,chvíli odstavím. Až je krém dostatečně našlehaný a hustý, tak nechám trochu zchládnout a do vlažného zašlehám máslo. To je základní krém,do něj podle potřeby kafe, kakao,ořechy,rum. Pokud dělám jen čokoládový, tak šlehám lžíci kakaa rovnou ze žloutkama nad párou.
3 žloutky
3 lžíce cukru
3 lžíce horké vody
250g másla
Tu horkou vodu zašlehám po lžících hned po začátku,tak se začne dělat pěna.(po minutce šlehání)
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Karamelový krém (nejen) do košíčků (Majka)
3 celá vejce
8 dkg cukru moučka
1 tyčinka ledových kaštanů
Směs šleháme nad párou do zhoustnutí, po vychladnutí zašleháme 15 dkg másla + 7 dkg cukru
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Zázvorky (LadaB)
30 dkg cukru
2 žloutky
2 celá vejce
2 dkg mletého zázvoru
Vše ušleháme
30dkg hladké mouky a 1/3 prášku do pečiva
Připravíme na vál a do mouky nalejeme ušlehanou hmotu. Uděláme těsto, je dost tuhé.
Ihned rozválíme asi na 3mm,(né moc tenké) vykrájíme zázvorky,dáme na plechy a necháme
asi půl dne sušit. Pak pečeme v mírné troubě do růžova.
Tato dávka je asi na tři plechy,kdo nezná,doporučuju zkusit z půlky.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Parisky (LadaB)
30 dkg ořechů
30dkg cukru
2 bílky
Vše smícháme, vyválíme asi na 3-4mm. Nakrájíme na proužky asi 2cm široké a 8cm dlouhé(jak to vyjde) Dáme na plech na pečící papír
Poleva
20 dkg cukru
1 bílek
1 lžíce citronové šťávy
Umícháme polevu, dlouho,do hladka.
Připravené parisky potřeme polevou a dáme péct do mírné trouby.
Těsto i poleva trochu vyběhne. Poleva dostane krémovou barvu.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Cukroví - římovští hadi (od Anavi)
Ingredience:
50 dkg moučkového cukru5 vajec
½ sáčku perníkového koření (cca 13 g)
1 hořká čokoláda
6-8 lžic medu
50-70 dkg bílo-žitné mouky jemné
1-1 ½ lžičky jedlé sody
30 dkg nasekaných vlašských ořechů (lískových oříšků, mandlí nebo poměr zmíněných přísad)
Postup
Moučkový cukru a celá vejce našleháme metlou nebo ve šlehači. Přidáme půl sáčku perníkového koření, důkladně zapracujeme. Přidáme nastrouhanou hořkou čokoládu a vláčný med. Společně přísady smísit s hmotou, zašleháme. Přidáme mouku, do části mouky přesejeme a zapracujeme jedlou sodu. Na závěr vmísíme 30 dkg vlašských ořechů (nebo 15 dkg ořechů a 15 dkg mandlí).
Těsto necháme odpočinout do druhého dne. Vytvarujeme kuličky o průměru 2 až 2,5 cm a naskládáme na plech pokrytý pečícím papírem. Pečeme v mírně vyhřáté troubě (cca 150º 10 minut - těsto musí lehce zrůžovět.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Vyskočky kokosové (od Jáji.99)
200g hl. mouky
500g mouč.cukru
250g tuku
150g kokosu
1/2 lžičky sody
lžička prášku do pečiva
já to vyválela - malinko silnější a super- vykrájet a na 150stupňů upéct do růžova
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Ořechový krém (od Mony)
8 lžic mléka
150g ořechů
250g másla
3 lžíce mouč.cukru
2 balíčky vanilkového cukru
Mléko svaříme a v něm spaříme pomletá jádra ořechů. Máslo utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem a nakonec i s ořechy.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Ořechové laskonky (od Mony)
3 bílky
120g mouč.cukru
1 vanilkový cukr
60g mletých opražených jader ořechů
Z bílků ušleháme tuhý sníh, přimícháme moučkový a vanilkový cukr a nad párou ušleháme do zhoustnutí (sníh nesmí téci). Nakonec do sněhu zamícháme ořechy. Na vymazaný plech (papír) děláme malé kopečky, které lžičkou namočenou ve vodě roztíráme na oválné placičky a v mírně teplé troubě je sušíme. Usušené z trouby vyjmeme a po vychladnutí spojujeme krémem.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Šlehačkové cukroví (od Evči)
30 dkg hladké mouky
1 šlehačka 250 ml
1 omega
Udělat těsto, nechat odpočinout v lednici, vyválet, vykrájet, upéct, obalit v cukru a SEŽRAT(aspoň u nás)
Šlehačkové cukroví (od Ejky)
225 g hladké mouky
125 g Hery (nebo másla)
polovina šlehačky (100 g) (31% smetana)
Vše smícháme a vypracujeme těsto, nemusí se nechat uležet. Vyválíme na cca 3 mm silný plát a vykrajujeme libovolné tvary. Pekla jsem na 200 °C cca 5 minut a pak ještě 2 minuty se zaplým horkovzdušným programem (chytlo pěknou barvičku). Vlažné jsem obalovala v moučkovém cukru s vanilkovým. Někdo obaluje třeba ve skořicovém cukru. Čím teplejší se obaluje, tím více cukru se na něj nalepí.
Z tohohle množství mám cca 60 kousků. S těstem se mi dělalo úplně super a byla to fakt rychlovka
PODVODNICE (od SPIKE)
50 dkg hladké mouky
40 dkg másla
1 šlehačka
Hned zpracovat, vykrajovat tvary, horké obalit v moučkovém cukru.
Dělá se to dobře a rychle to přibývá (a je to dobré)
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Americké sušenky (od Majky)
25dkg másla
1 vejce
1 hrnek cukru krupice - utřít ...
..... přidáme 2 - 2,5 hrnku polohrubé mouky, 1/2 lžičky jedlé sody, 1/2 lžičky soli
Do těsta přidáme sekané rozinky a skořici, nebo sekané arašídy ( obě verze jsou výborné)
Z těsta tvoříme malé kuličky, klademe na plech s pečícím papírem a mírně kuličky zmáčkneme. Po upečení dostanou tvar kulaté sušenky.
Tento recept jsem dostala od Majky. Dávám ho sem proto, že je to cukroví mimořádně jednochuché na zpracování a výborné. Žádné formičky, žádný váleček
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
3 žloutky
15 dkd moučkového cukru
1 kávová lžička amonia (rovná)
Třeme asi 20 minut
Přikryjeme mokrou utěrkou a necháme do druhého dne v chladu
Potom přidáme:
15 dkg cukru
2 malé hrsti hl. mouky
Zpracujeme na vále těsto, vykrajujeme tvary a pečeme v mírné troubě na plechu vymazaném sádlem.
asi (60 ks)
Suroviny:
5 žloutků, 1 vejce, 28 dkg cukru moučky, sádlo na vymaštění formiček
Žloutky, vejce a cukru šleháme dokud hmota nezesvětlá a nenabude (asi 5 minut). Formičky vymažeme sádlem a cukrářským pytlíkem nebo lžičkou do něj nalijeme těsto. Formičky plníme asi do poloviny, protože těsto vyskočí. Plech vložíme do vyhřáté trouby na 150 °C . Asi po 10 minutách nám těsto vyskočí, ztlumíme troubu na 60 – 50 °C a dosušíme (špičkou nože zkusím vyndat jednu a tak zjistím jestli jsou i ve spod hotové). Mám vyzkoušeno, že pokud jsou dobře upečené, je lepší je chvilku nechat chládnout a pak vydloubnout. Rozhodně nevyklepávat, jsou tenoučké a křehké, unitř duté.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Masarykovo cukroví od Majky)
Ingredience:
30 dkg polohrubé mouky
20 dkg másla
10 dkg cukru moučky
20 dkg lískových jader ( namočených 1 hod. ve studené vodě nebo i přes noc v rumu)
1 žloutek
1 lžíce kakaa
:
Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto. Lískáče musíme, ale osušit.
Z těsta uděláme váleček asi o průměru 4 cm.Dáme do druhého dne do lednice.Druhý den nakrájíme kolečka o síle asi 1,5 cm. Pokládáme na plech na pečící papír a upečeme pozvolna. Můžeme teplé obalovat v cukru moučce.Ja obaluji vychladlé , protože nenabalí na sebe tolik cukru.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
Úžasné kokosky slepované (od Gabči)
- 10 dkg kokosu
- 20 dkg cukru pudru
- 3 bílky
- 2 lžičky strouhanky
Šleháme ve vodní lázni, nejdřív bílky, pak přidávám postupně cukr, kokos a nakonec strouhanku. Po vychladnutí tvoříme na plech malé kopečky ( opravdu malé ) a zvolna upečeme. Pak slepujeme marmeládu na linecké kolečko ( musíme upíct ) a krém ( máslo s cukrem a čokoládou- rozehřátou ) na kokosku. Nakonec mašlovačkou kolem dokola potřeme čokoládou.
Re: Spojená pekařka weekovská - vánoční
KOKOSOVÉ VĚNEČKY - do strojku (od Irisky)
300 g polohrubé mouky
100 g moučkový cukr
120 g jemné kokosové strouhanky /prostě strouhaný kokos/
120 g tuku HERA
1-2 celá vejce
trochu vanilky
Tuk rozemne do mouky, přidáme cukr, kokos i vanilku a vejcem spojíme těsto. Necháme odležet. Potom strojkem tlačíme tyčinky a stáčíme do věnečků nebo rohlíčků. Po upečení v prostředně teplé troubě je horké obalujeme ve vanilkovém cukru, nebo necháme vychladnout a máčíme v čokoládě.