|
pondělí 29. dubna, 11:11 Svátek má Robert
|
|
Vyhledávání
Co se kde šustne
Zajímavé foto
|
Navigace: Povídání o vaření
hodnocení: 5.00
Diskutujte!
Rádi vaříte? Pak je tato sekce to pravé pro vás..
Diskuze
Komentáře a názoryUpozornění
Bohužel, do tohoto fóra mohou přispívat pouze přihlášení návštěvníci. přihlášení
Nejste registrovaní? zaregistrujte se! Nezabere vám to víc jak 20 sekund a získáte množství výhod! registrace
|
zpět do na seznam příspěvků
Příspěvky v diskuzi vyjadřují názory jednotlivých diskutujících. Redakce serveru nemůže ovlivnit jejich obsah.
Provoz diskuze se řídí Pravidly zasílání příspěvků na serveru Week.cz.
Provoz diskuze se řídí Pravidly zasílání příspěvků na serveru Week.cz.
www.majkaj.webg..
Re: Co šneci
Labužníci si po deštíku vyjdou do přírody a sami si svoji lahůdku nasbírají. V letních měsících se šneci nesbírají, protože jsou těžko stravitelní. Sbírají se však od podzimu do pozdního jara. Opravdový labužník ohodnotí šneky nasbírané v prosinci a lednu, kdy jsou zavíčkovaní k zimnímu spánku. Vzhledem k tomu, že v té době šneci nic nekonzumují, odpadá zdlouhavá práce s jejich čistěním, které je nutné, aby se šneci zbavili jakýchkoliv případných jedů, kterými se v přírodě nakrmili.
Vyčistění šneků, po kterém se mohou připravit podle jakéhokoliv receptu:
Šneci se musí podrobit přísné hladovce po 10-14 dní. Po této době se mohou krmit směsí mouky, čerstvého tymiánu, fenyklu i estragonu. Takto šneci získají zvláštně výraznou chuť. Šneci se potom několikrát operou, nejenom kvůli čistotě, ale také kvůli jejich chuti. Nejdříve se zvenku očistí a operou v čisté vodě, podruhé se operou ve vodě s octem a solí a znovu se opláchnou v čisté vodě. Vloží se do vařící vody a nechají se přejít varem.
Po vychladnutí se měkkýši vyjmou z ulit a uvaří se v dobře okořeněném vývaru. Ulity se sterilizují vařící vodou. V tomto stavu se šneci mohou zmrazit, nebo nacpat nazpět do úlit a uzavřít směsí másla s česnekem, hnědými šalotkami, petrželkou, ochucené solí a pepřem.
Takto připravení šneci se poskládají máslem nahoru na specielní talířek s prohlubeninami, který je pro individuální porce, nebo na ohnivzdorný talíř naplněný hrubou solí. Opečou se pod grilem. Používá se specielních kleštiček, ve kterých se horcí šneci drží a pomocí malé vidličky, nebo párátka se jejich tělíčka vytahují z ulit. Bylinkové máslo se vyjídá bagetou. Tato příprava se ve Francii nazývá Beurre d´escargot, nebo Escargot Bourguignonne.
Re: Co šneci
Re: Co šneci
Mojko děkuji za radu, tak to vypadá profesionálně
(podle GPS v mobilu 620 m n.m.)
Re: Co šneci
Majko co by to rval do ulit a zase vyďoubával ? Chtěl se nadlábnout a ne dělat labužníka :-)
www.bmprofit.cz
Re: Co šneci
To vypadá.
Re: Co šneci
dejte pokoj zvedá se mi pajšl
Re: Co šneci
no to mně taky, ale ne ze šneků
Re: Co šneci
No, na to, že je to vlastně velmi levný kus flákoty ( bez ingrediencí),(na zahradě a v okolí jich je na kila), patlat s tím by se mi asi nechtělo.
To už raději něco jako Bohouška, co by domácího mazlíčka ( ale nesměl by mi utéct)
.
Re: Co šneci
Prej utéct, by tu svojí obří ulitu nikudy neprocpal
Leda by utek z domova
(podle GPS v mobilu 620 m n.m.)
Re: Co šneci
Bohoušek mazlíček je rozkošnej, už dlouho chybí další jeho foto, jak se miláčkovi vede a jestli ho Galad nešidí
Re: Co šneci
a jestli už letos kvalitně leštila
Re: Co šneci
To si pište, že leštila! Hned jak jsem přijela domů. Vyblejsknu ho, až se dneska odstěhuje nájemník, který mi na stole vždycky udělal takový bordel, že sem se k Bohouškovi málem nedostala
(podle GPS v mobilu 620 m n.m.)
Re: Co šneci
Žarlil
Re: Co šneci
vyblejskni i nájemníka
Re: Co šneci
To by asi Ostravak radost neměl, on se hrozně nerad fotí
(podle GPS v mobilu 620 m n.m.)
Re: Co šneci
Hele to je ten Ostravak co bloguje???