neděle 19. května, 14:57 Svátek má Ivo
|
Vyhledávání
Co se kde šustne
Zajímavé foto
|
Navigace: Polévky
Diskutujte!
Rádi vaříte? Pak je tato sekce to pravé pro vás..
Diskuze
Komentáře a názoryUpozornění
Bohužel, do tohoto fóra mohou přispívat pouze přihlášení návštěvníci. přihlášení
Nejste registrovaní? zaregistrujte se! Nezabere vám to víc jak 20 sekund a získáte množství výhod! registrace
|
Re: Rybí polévka
Já vařím ryby zvlášť a zeleninu zvlášť. Prý by to zhořklo. Takže když mám obrané rybí maso, tak přidám namačkanou zeleninu do rybího vývaru (ne obráceně - ryby do zeleninového), pak přidám hrstičku namočených sušených hub, hrášek, zvlášť uvařené jikry, zahustím jíškou. Možná jsem na něco zapomněla...
Re: Rybí polévka
www.majkaj.webg..
Re: Rybí polévka
Na papiňák se vyprdni, je to za chvíli. Nezapomeň na muškátový květ a smetánku, může v ní být i rozkvrdlaný žloutek. Zahušťuju normálně jíškou.
A krutonky!!! Ty nesmějí chybět.
Re: Rybí polévka
Vidis na ten muskat bych asi zapomnela ale housticky to jisti bez tech to proste nejde!!!
Re: Rybí polévka
krutonky rovná se opečené houstičky? Díky suee, konečně si již nemusím lámat hlavu taky nemůžu vědět všechno, že jo
Re: Rybí polévka
Neni zac Ivco
Re: Rybí polévka
Protože já se přiznám, že můžu jíst jen „rychlé" ryby, kapr a polévka z něj, nehrozí ani náhodou. Asi deset let proto místo klasické drůbeží s knedlíčky nebo nudlemi dělám polévku rybí, krémovou. Je dost pracná a také drahá, proto jí máme pouze na vánoční svátky, ale baští ji naprosto všichni - i zapřísahlí nežravci všech ryb.
Pro 4 osoby:
500g filé z tresky
Šťáva z 1 ½ citrónu
2 svazky jarní cibulky
600g brambor
60g másla
800ml rybího vývaru (já dávám vodu)
400ml vody
Sůl, pepř,
2 špetky šafránu
200g smetany ke šlehání
1 svazek kopru nebo kadeřavé petržele
Červený kaviár ze pstruha
1x Gold Fischli od Wolfa original (crackery - rybičy) nemůžou být české, ty se v polévce rozpouštějí
Rybí filé marinujeme v citrónové šťávě. Cibulku podusíme na másle, přidáme oloupané nakrájené brambory, filé tresky. Vaříme cca 25 minut. Potom rozmixujeme, propasírujeme sítem, následně znovu ohřejeme, dochutíme solí, pepřem, šafránem a vmícháme šlehačku.
Nazdobíme na talíři, jak je vidět na fotografii. A fakticky takhle talíř na vánočním stole vypadá
Na fotce jsou sice rybičky dělané z listového těsta, ale moc dobré a jednodužší jsou Gold fishli od Wolfa
Re: Rybí polévka
Je zajímavé, jak to každý dělá jinak. Polévka by se měla vařit den dopředu večer, aby na štědrovečerním stole byla správně rozležená .
Do většího kastrolu vložíme rybí hlavy, ploutve s kousky masa a koření - bobkový list, celý pepř, nové koření, rozpůlenou cibuli, sůl a vaříme 10-15 minut. Přecedíme, vývar uschováme a z hlav obereme jen líčka a maso co je u místa odřezu hlavy od těla (ostatní není jedlé).
V druhém kastrolu uvaříme vnitřnosti (jatýrka, srdíčko, jikry, mlíčí) v mírně osolené vodě (10 min) - vývar se pak vyleje (nepoužívá se, bývá kalný a není kvalitní). Uvařené jikry a mlíčí odblaníme, odstraníme tuk a pokrájíme na kousky.
V dalším kastrolu orestujeme na másle kořenovou zeleninu, ke konci přidáme malinko mouky a opražíme na jíšku. Zalijeme trochou vody a povaříme. Potom k tomu přidáme rybí vývar, hotové vnitřnosti - společně provařit, dochutit solí a po odstavení malinko muškátového květu - konec , hotovo.
Pro méně zkušené - rybí polévka ráda kysne, proto je dobré dohlédnout na schlazení, občas promíchat, případně rozdělit do více kastrolů.
Re: Rybí polévka
Drahuš, ta polívka na tý fotce vypadá úžasně.
A ty rybičky, to je teda pěkná piplačka, co? Já bych při jejím vaření strávila půl dne. Takže to u mě nehrozí. Večer udělám salát a druhej den k obědu jen hubník a pak si užívám vánoční atmosféry, pohádky, koledy a tak................
Re: Rybí polévka
Gabčo, já je nedělám, ale kupuju Gold fishli od Wolfa. Hotový a moooc dobrý a nerozpustí se
Jo a může se uvařit den dopředu, pak jen ohřát, nandat na talíře a ozdobit a za tu chviličku práce to opravdu stojí. Je to na stole nádherný....
(Jenže, když jsme sami, tak jí nedělám. Jen když je nás víc )
Re: Rybí polévka
Drahus tak ta polevka nema chybu!! urcite bude skvela ja rybi miluju jakoukoliv a tahle je i rychla...ted v pripade tech rybicek od Wolfa to je super napad!!
www.majkaj.webg..
Re: Rybí polévka
Tak ty rybičky jsem snad nikde neviděla
Re: Rybí polévka
Ale jo...byvaji bud v takove te hranate sade slanych krekru nebo samostatne....
Re: Rybí polévka
Jo, v pytlíku a stojí asi 24 korun
Mají je v hypermarketech
Re: Rybí polévka
drahus dokonale!!!
Re: Rybí polévka
prominte,ale rybí polévku jsem si dala jednou v životě a ...nikdy více.