Dokud nevytvoří dřevitou skořápku uvnitř a je tam ten měkký bílý náznak, jsou tzv. jánské.
U dezertních kandovaných janských ořechů se po deset dní vymývá přebytečný juglon, a i tak se doporučovala umírněná konzumace třeba jednoho až tří kusů za den (může to být zastaralá informace, to ano, prověřte si raději obojí) - tady do toho jdou natvrdo... Nu, účinky mohou být vskutku magické. Je to důležitá látka, s dávkováním nevím.
http://botanickazahrada-ol.blog.cz/1610/ne-znamy-juglon
Klasická ořechovka se louhuje z vnitřních přepážek zralých ořechů.