Taky jsem už slyšela, že přemíra celozrnných potravin není úplně dobře, zejména pro děti a ženy. Myslím, že to oddůvodňovali tím, že to zhoršuje vstřebatelnost vápníku. Holt platí to prověřené: všeho s mírou. Je to asi podobné jako s tím, že eliminovat tuky na minimum je špatně, protože pak zas máme nedostatek vitamínů rozpustných v tucích a tělo nějaké ty tuky potřebuje. Extrémy na všechny strany prostě nejsou dobré, chce to zlatou střední cestu a taky zdravý rozum.