Ivčo, gastroslovník praví toto:
http://www.gastroslovnik.cz/index.php?str=slovnik_detail&id=2280
ale jestli je to recht, se neptej někoho, kdo vaří obvykle namazanej chleba.
Ještě píšou, že kastrát z těch příčin, neb se lépe vykrmuje na vyšší jateční hmotnost.