Jarko, tak tady je recept:
Šneky dáš do kbelíku asi 3/4 výšky, přikryješ aby neutekly, dáš do chladna a necháš asi dva dny. Za tu dobu se vyprázdní.
Potom je probereš, uhynulé vyhodíš, a vrazíš je do vařící vody. Vytaháš je z ulit a uřízneš jim zadečky, kde mají střeva.
Já to dělal následovně: na olivový olej jsem dal zesklovatět cibulku, přidal šneky, koření podle chuti doporučuji provensálské,
zalil dobrým červeným vínem a pomalu dusil. Sůl se dává nakonec.
Upozorňuji, že jaké je okolo toho s.......... tak to teda nechutná. Maso je tuhé jako držky. Pokud si to dáš v Paříži U Maxima
tak budeš mít vzpomínku.