Manco, mně prasknou docela často. Je to nepříjemné, ale na jednotlivých plátcích to moc vidět není, tak to neřeším.
V hospodě jsme knedlíky vychytaly (opravdu s -y-, chlap tam žádný nebyl). Dělali jsme vždy ze 7kg mouky, měly jsme změřeno, kolik vody (a trošku mléka), koik droždí, vajíček, housky... Potom byly ukázkové. Nejdřív jsme je vařily ve vodě, později jsme měly konvektomat a tam se dělaly v páře. Byly potom pěkné, nepraskaly, stačilo je jen propíchat, aby se nesrazily. Balily jsme je do potravinářské fólie a měly je na několik dní.
Doma je dělaám od oka, možná by nebylo od věci si taky vše vážit či měřit.