Lze jíst dužinu, olej i šťávu.
Obsahuje hodně dobře stravitelných nasycených tuků, které se spotřebují jako zdroj energie, než aby se ukládali v těle, narozdíl od masa.
Kokosová voda nebo-li mléko je výborná při jakékoliv dehydrataci.
Kokos doporučuji jíst hlavně kvůli železu, kterého je v dužině hodně. Dá se kokos použít nejen do buchet, ale i do salátů, popřípadě jíst kokos nakrájený na kousky a plátky.
Obsahuje:
Vitamíny B1,B2,B3,B5,B6,C,E, kyselinu listovou,vápník,měď,jod,železo,hořčík,mangan,fosfor,draslík,selen,zinek,
vlákninu,bílkoviny,
sacharidy,triglyceridy se středně dlouhým řetězcem.
Více zde: http://www.vegetarianskarodina.cz/suroviny/kokos/