Já peču podle pana Cuketky. Přiložila jsem recept. Je srozumitelný, takže jsem ho pochopila i já a to je co říct. Ten kvásek = 1 lžíce kvásku se přidá ke 150 g žitné mouky a 150 ml vody. Rozmíchat. Je to tak husté a lepivé, že to jde jen hodně ztěžka. Nedávat víc vody. Někde jsem četla, že řidší kvásek je hůř uchovatelný v lednici. Takto připravený kvásek se nechá v přikryté nádobě cca 12 hodin a pak už dle receptu.
Než začnete zadělávat chléb, odeberte 1 velkou lžíci kvásku do skleničky s uzávěrem a můžete uchovávat v lednici i 7 dní - možná i víc, to jsem nezkoušela.