A pokud jde o to, kdy už je těsto ve tvarech řádně dokynuté, abys ho mohla plnit "zeshora" a dát péci, aniž by se ti vrchní náplň vystěhovala v troubě z důlku sopečným efektem, tak to je ten moment, kdy při doteku už nepropruží zpět nahoru, ale zůstane v něm mírný otisk prstu - důleček. Pokud by se ti zbortilo, je překynuté. Je to prostě pověstný moment tak akorát. Myslím, že nejvíc na řádném vykynutí sejde právě u důlkových koláčů, pletených útvarů a rohlíků.
Těžká náplň totiž dokáže řádně nedokynuté těsto svou hmotností ještě přetlačit, ale lehounká se nafoukne spolu s ním a rozlije se po koláčku, v daném případě tedy kuličce vdolku, anebo steče fuč z pečiva na plech.