Květy bezu krátce opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Zbavíme je sice pylu, ale hlavně různé havěti.

Vložíme je do demižónu a zasypeme cukrem. Přidáme na kolečka nakrájený velký citrón. Přilijeme ocet. Nakonec zalejeme 8 litry vody. Zamícháme a necháme stát na sluníčku 3-4dny. Průběžně každý den ještě minimálně jednou denně zamícháme(nejlépe dřevěnou vařečkou).

(Cukru a octa si každý může dát dle své chuti či zvyku.)