|
sobota 20. dubna, 05:35 Svátek má Marcela
|
|
Vyhledávání
Co se kde šustne
Zajímavé foto
|
Navigace: Vaření
hodnocení: 4.90
 
Diskutujte!
Rádi vaříte? Pak je tato sekce to pravé pro vás..
Podkategorie:
Diskuze
Komentáře a názoryUpozornění
Bohužel, do tohoto fóra mohou přispívat pouze přihlášení návštěvníci. přihlášení
Nejste registrovaní? zaregistrujte se! Nezabere vám to víc jak 20 sekund a získáte množství výhod! registrace
|
zpět do na seznam příspěvků
Příspěvky v diskuzi vyjadřují názory jednotlivých diskutujících. Redakce serveru nemůže ovlivnit jejich obsah.
Provoz diskuze se řídí Pravidly zasílání příspěvků na serveru Week.cz.
Provoz diskuze se řídí Pravidly zasílání příspěvků na serveru Week.cz.
Re: Domácí šťávy a likéry
Já tenhle likér ještě nikdy nedělala, ale mám na něj zálusk. Ořechů je letos hodně a je nevyšší čas.
Teď si pouštím tenhle pořad, měli by tam ukazovat, jak se dělá ořechovka, tak čekám na inspiraci.
[www.ceskatelevize.cz]
Re: Domácí šťávy a likéry
Re: Domácí šťávy a likéry
Dokud nevytvoří dřevitou skořápku uvnitř a je tam ten měkký bílý náznak, jsou tzv. jánské.
U dezertních kandovaných janských ořechů se po deset dní vymývá přebytečný juglon, a i tak se doporučovala umírněná konzumace třeba jednoho až tří kusů za den (může to být zastaralá informace, to ano, prověřte si raději obojí) - tady do toho jdou natvrdo... Nu, účinky mohou být vskutku magické. Je to důležitá látka, s dávkováním nevím.
[botanickazahrada-ol.blog.cz]
Klasická ořechovka se louhuje z vnitřních přepážek zralých ořechů.
Re: Domácí šťávy a likéry
Ořechový likér
Ingredience
1 ks
skořice celá
pomerančová kůra
1/4 l
líh
1/2 l
voda
500 g
cukr krystal
35 ks
nezralé vlašské ořechy
5 ks
hřebíček
1/8 l
vodka
1,5 l
vodka nebo žitná
Nejprve připravíme ořechy. Nezralé ořechy rozkrojíme na čtvrtky a namočíme na 24 hodin do vody. Po uplynutí této doby vodu slijeme a ořechy vložíme do láhve, nebo do větší sklenice. Zalijeme vodkou nebo žitnou. Zadělanou láhev se zalitými ořechy postavíme na teplé místo v domě / bytě a necháme stát asi měsíc.
Po měsíci slijeme alkohol do čisté láhve a uschováme. Ořechy znovu zalijeme čistou vodkou nebo jinou pálenkou - přibližně 1/8 litru, přidáme líh, hřebíček, skořici, pomerančovou kůru a cukr svařený s vodou. (Cukr vaříme s vodou asi 15 minut.)
Láhev opět postavíme na slunce asi na 14 dní. Pak tekutinu scedíme, smícháme dohromady pálenku z prvního namáčení ořechů i z druhého. Znovu dobře procedíme a slijeme do láhví. Pečlivě uzavřeme a ještě necháme uležet. Likér je hotový a můžeme jím potěšit své blízké.
Re: Domácí šťávy a likéry
To jsou dost rozdílné recepty. V prvním je patnáct ořechů, v druhém jen pět a je s tím větší piplačka.
Sympatičtější se mi jeví ten první (sympatie = lenost)
a ořechů mám dost, takže asi spíš půjdu do prvního receptu. Navíc si myslím, že víc ořechů dá výraznější chuť?
Re: Domácí šťávy a likéry
Drahuško, my děláme podle tohoto rcp. ořechů ještě víc
, chválí ji dost lidí, když se zde staví stárci na hody zvát, žádají ořechovku
OŘECHOVKA
30 nezralých ořechů (trháme na sv. Jana)
2 l kalvadosu či jiného alkoholu
kousek celé skořice
8 kuliček jalovce
8 kuliček nového koření
10 hřebíčků
špetka muškátového květu
1/2 citronu nakrájeného na kolečka bez jader
Ořechy nakrájet a se všemi přísadami zalít kořalicí, dobře uzavřít, aby alkohol nevyprchal, nechat stát 6 týdnů (když víc, nevadí). Potom svařit 1 kg cukru s 1 l vody, nechat vychladit, přecedit do toho "nálev" z ořechů, promíchat, nalahvovat a potom už jen popíjet.
Re: Domácí šťávy a likéry
[www.medovina-apicor.cz]
A až tohle všechno navaříte, předpokládám, že jsou tu recepty na všechno, přijedu na návštěvu.
Tu kontušovku jsme docela dlouho nevěděla, co je...
(podle GPS v mobilu 620 m n.m.)
Re: Domácí šťávy a likéry
elo ty ořechy se asi lopou od těch tlustých slupek, že? Ptám se jako trotl, ale ořechy uvnitř mám velké 1cm:-)
Re: Domácí šťávy a likéry
Jajo, kvelifikovaněji odpoví Eli. Ale já si myslím, že ne.
Re: Domácí šťávy a likéry
Jájo, na kolečka nakrájet celé, i se slupkou .
(podle GPS v mobilu 620 m n.m.)
Re: Domácí šťávy a likéry
Aha, já to vařit nebudu, to jen ze zvědavosti:-)
Re: Domácí šťávy a likéry
Elo také pěkný recept.
Re: Domácí šťávy a likéry
Ten od Ely je vyzkoušený, tak bych neriskovala radši jiný. A těch ořechů bych určitě dala víc, ať to má tu správnou vůni. Pamatuji si, že jeden známý tenhle likér dělal. Ořechy nechával celé, jen je propíchal. Ale z krájených se vylouhuje víc a rychleji.
Kouknu, jestli tu mám nějaký vhodný alkohol, abych se do toho mohla dát. Ořechy rostou v ulici u rodičů.
Re: Domácí šťávy a likéry
Nebudu ho dělat tolik, co Ela, ale udělám její recept. Manžel odpoledne musí vyjet autem, tak mi někde koupí litr vodky a zkusím. Mám doma dvacet ořechů
Re: Domácí šťávy a likéry
Drahus, kdybys měla málo, případně kdokoliv další, zašlu zelené ořechy. Tím nenabádám k nezřízené konzumaci alkoholu, samozřejmě.Vodka mi na stromech, bohužel, neroste.
Re: Domácí šťávy a likéry
...si divná Regino, že nemáš vodku na stromech nebo v potoce, fakt divná
