čtvrtek 28. března, 12:14 Svátek má Soňa
Profil
Není fotka
Vyhledávání
 
Co se kde šustne
 
Zajímavé foto


Navigace: Konzervace
Aktuální kategorie: help   Vše > Záliby a volný čas > Vaření > Konzervace
Diskutujte! Rádi vaříte? Pak je tato sekce to pravé pro vás..
 
 
 
 
Autor: Anavi
Status: expert
Výsledné hodnocení: 5

Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

Datum: 09.11.2007 23:17
 

Co všechno obvykle mrazíte?

Tuším, že asi maso, ovoce, zeleninu, prostě takovou klasiku, ale zajímají mě také hotová jídla. Co omáčky, polévky a tak?

 

Komentáře a názory

 
    Stránky: 12345678910 | další
    Aktuální stránka: 1 z 10
  • Autor: Anavi
    Status: expert

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

    Datum: 09.11.2007 23:19
     

    trocha odborných rad (navedla mě na to Amee):

    Zmrazování potravin

    zpět
     

    Zmrazování je jednoduchý a šetrný způsob konzervace potravin, který šetří spoustu času. Při zmrazení si potraviny zachovávají svou nutriční hodnotu. Pro tento způsob konzervace potřebujeme mrazničku, kde teplota činí minimálně -18 °C. Mrazničku se z důvodů co nejnižších energetických nároků a tím finanční úspory, snažíme umístit do chladnější místnosti, ideální teplota místnosti je kolem 10°C. V mrazničce můžeme skladovat potraviny až 6 měsíců.

    Potraviny zmrazujeme pokud možno čerstvé, vždy v obalu, nikdy ne volně ložené. Potraviny se zamrazí rychleji, může-li kolem nich proudit vzduch. Potraviny balíme do mikrotenového sáčku, alobalu, nebo plastových nádob, kam ukládáme zejména kašovité a tekuté potraviny (například polévky). Potraviny v mikrotenových sáčcích, nebo plastových nádobách můžeme ohřívat přímo v uzavřeném obalu.

    Tepelně upravované potraviny uchováváme v mrazničce kratší dobu než potraviny tepelně neupravené, nebo potraviny z mrazírenské výroby, které byly na nízkou teplotu zchlazeny rychle.

    Při zmrazování potravin bychom měli dodržovat tyto pravidla:

    1. Pokrm, který hodláme zmrazovat solíme méně, v případě potřeby ho dosolíme po rozmražení.

    2. Tuk má tendenci žluknout, proto ho používáme co nejméně.
    Z tohoto důvodu omáčky zmrazujeme nedokončené - tedy bez másla, sýru, či smetany.
    Tyto suroviny přidáváme do pokrmu až těsně před konzumací.

    3. Do mrazničky ukládáme maximálně 1 kg kusy masa. Naše domácí mrazničky nejsou tak výkonné, aby maso rychle a hluboce zmrazily.

    4. Přípravu pokrmů před zmrazováním zkracujeme, u dušených pokrmů o 10 minut, u zeleninových pokrmů, ryb a pokrmů z těsta o 5 minut, u vařených pokrmů až o 15 minut.

    5. Dáváme přednost zmrazení jednotlivých porcí, nebo kusů potravin. Potraviny jsou rychle hluboce zamrazeny a rozmrazit můžeme pouze takové množství, které potřebujeme.

    6. U polévek a omáček před zmrazením odstraníme tuk s povrchu.

    7. Neukládáme do společného obalu potraviny s různou konzistencí (například maso a dušenou zeleninu). Maso se rozmrazuje déle, než zelenina, která by se při společném rozmrazování změnila na kaši.

    8. Potraviny pečlivě uzavřeme do obalu, sáček převážeme provázkem a označíme popiskem.

    9. Mějte na paměti, že plná mraznička má stejnou spotřebu proudu jako prázdná, proto je zbytečné šetřit v ní místo.

    Je pravda, že konzervování ovoce zmrazením je jednoduché a rychlé, ale kompot vám ve špíži žádný proud neujídá, proto je třeba dobře zvážit způsob konzervace.

    Autor: Lenka Heroldová

     

     
    Upraveno 1 krát. Naposledy upravil Anavi (09.11.2007 23:21)
     
  • Autor: Reklama

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

     
     
  • Autor: Anavi
    Status: expert

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

    Datum: 09.11.2007 23:20
     

    a ještě toto:

    Zmrazování potravin

    autor: Jana Machalová, zobrazeno 5238x

    Také u vás doma skončilo po Vánocích spousta cukroví v žaludcích vašich miláčků? Nebo si již teď lámete hlavu jak zužitkovat letošní ovoce a zeleninu ze zahrádky? Jednou z možností, jak všechno uchovat čerstvé, je zmrazování. Přinášíme vám tedy několik zajímavých tipů.

     

    Úprava před zmrazením

    Potraviny určené pro zmrazení by měli být upraveny stejným způsobem, jako kdybyste je měli ihned spotřebovat. Například mrkev by měla být nakrájená na kostičky nebo na kolečka. Pokud dáváte přednost sáčkům před skladovacími krabičkami, měli byste vědět, že před uzavřením sáčku je důležité ze sáčku odstranit veškerý vzduch. Vzduch totiž potraviny, které se chystáme zmrazit vysušuje, vytváří na nich šedé skvrny, omrzliny a hlavně je důvodem oxidačních procesů, které ničí zdravé a výživné látky a zapříčiňují vznik látek škodlivých.

     

     

    Značení

    Každý balíček nebo krabička by měl obsahovat štítek s názvem mražené potraviny, datem zmrazení a samozřejmě množstvím. Pamatujte nato, že i když dnes víte, co jste do mrazáku dali, tak to po pár týdnech můžete zapomenout. U zmrazených jídel mnohdy nelze rozeznat přesný druh zmrazené potraviny. Jednotlivé balíčky by neměli vážit více jak dvě kila.

     

     

    Pravidlo dvou

    Také mějte na paměti, že jednou zmrazená potravina by neměla být zmrazována podruhé. Hlavně u masa dochází při opakovaném zmrazování k rozkladu bílkovin a maso se stává nepoživatelným a dokonce nebezpečným. Proto je lepší dát si práci a čas s porcováním a balením po balíčcích s menším množstvím. Ty budou rozmrazeny rychleji. Rozhodně je hloupost zamrazit kilo vepřového masa v celku, tak jak jsme ho koupili u řezníka, když na oběd budeme potřebovat jen dva nebo tři plátky.

     

     

    Cukroví

    Pokud se rozhodnete skladovat cukroví, doporučujeme ho balit v menším množství. Není dobré nechávat cukroví zmrazené celý rok až do dalších Vánoc. Ideální je zkonzumovat po Vánocích zmražené cukroví nejpozději v létě. Můžete jím třeba potěšit své blízké o Velikonocích, nebo jím zpestřit nedělní oběd.

     

     

    Co nemrazit?

    Některé potraviny a jídla by se ovšem vůbec mrazit neměly. Například vařená vejce, omáčky obsahující vejce, různé saláty obsahující majonézu, čerstvá rajská jablíčka, uvařené brambory, nebo konzervovaná masa. Naopak jestli chcete uchovat čerstvé rohlíky, nebo chléb, není nic jednoduššího než pečivo pečlivě zabalit do mikrotenového sáčku a strčit do mrazáku. Druhý den, i po týdnu, bude pečivo po rozmrazení jako čerstvé. O ostatních potravin si však pamatujte, že by v mrazáku neměli být uloženy déle jak 6 měsíců.

     

    Malým tipem a také pomocníkem ve vaší kuchyni by měla být potravinářská fólie. Plátky masa do ní jednoduše a bez námahy zabalíte, a přitom mezi masem a fólií nezbude žádný vzduch.

     
    Upraveno 1 krát. Naposledy upravil Anavi (09.11.2007 23:28)
     
  • Autor: Anavi
    Status: expert

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

    Datum: 09.11.2007 23:24
     
    Loni jsem tam dala nějaké nesnědené vánoční cukroví a jak to pak přišlo k chuti, když jsem to v únoru vytáhla kekávě winking smiley coffe smiley mls smiley
     
  • Autor: Anavi
    Status: expert

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

    Datum: 09.11.2007 23:29
     
    řízky všeho druhu dávám do igelitu po jednom.
     
  • Autor: Majka
    Status: moderátor
    www.majkaj.webg..

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

    Datum: 10.11.2007 09:40
     
    No tak v poslední době se prej nejčastěj zmrazujou hypotéky, to já tedy fakt nedělám. Ale smetanovou omáčku mrazím, buď se srazí nebo ne. Stačí ji při ohřívání řádně míchat a je to v pohodě.
     
  • Autor: Evca
    Status: expert
    www.evciny-stra..

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

    Datum: 10.11.2007 10:15
     
    Já jsem jednou zmrazila segedín i se smetanou a srazil se tak od té doby nic se smetanou nemrazím.A u nás se stejně většinou všechno sní.Ale viděla jsem v televizi,že lidi mrazí i hypotéky tak nevím jestli to nezkusitgrinning smiley
     
  • Autor: drahus
    Status: expert

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

    Datum: 10.11.2007 11:16
     
    Prý je dobrý strčit do mrazáku i svetr, když kouše. Pak přestane - neověřeno smiling smiley
     
  • Autor: Keria
    Status: expert

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

    Datum: 10.11.2007 11:17
     

    Ja som tento tyzden zrazila v mrazaku "kuracie stehna od Kerie" ...Bol u nas taky stredne velky "babinec"smoking smiley drinking smiley ..mala som na kazdu kamosku rozpocitane 2 porcie( dost male stehienka), jedna vsak neprisla, lebo jej ochorel syn,, dalsia a ja sme zjedli len po jednom...takze ostali 4ks, ktore skoncili v krabicke v mrazaku..

    Prave pred chvilou som si to rozmrazila v mikrovlnke(... minutka) a ..veru da sa..mls smiley.Takze aj na buduce namrazim do zasoby a v pripade potreby bude vzdy nieco po ruke..

     
  • Autor: Evca
    Status: expert
    www.evciny-stra..

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

    Datum: 10.11.2007 13:01
     
    V žádném mrazáku nesmí chybět aspoň jedna láhev vodkydrinking smiley grinning smiley
     
  • Autor: Anavi
    Status: expert

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

    Datum: 10.11.2007 20:19
     
    No a taky tam občas dávám oblečení, na které děti nalepí žvýkačku winking smiley . Funguje spolehlivě, krásně se to pak odloupne smiling smiley.thumbs down
     
  • Autor: jabraka
    Status:

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

    Datum: 10.11.2007 21:20
     

    Mrazíme ovoce,sklizenou zeleninu i maso,navíc i pečivo,chleba i rohlíky.Upečené buchty i cukroví.

    Ještě k autorce Lence Heroldové.

    Bod 1. Solení nemá vliv na zmrazení a naopak zvyšuje trvanlivost.Pouze u tekutých potravin nedojde ke ztuhnutí .

    Bod 2. Tuky žluknou v závislosti na teplotě a na přístupu vzduchu.Dobře uzavřená a rychle zmrazená potravina tuk může obsahovat v libovolném množství.

    Bod 3. Souhlasím,je dobré porcovat do mrazáku všechny potraviny.

    Body 4. 5. 6. vyplývají z bodů předchozích

    Bod 7.Souhlas.Kromě toho se snažíme ukládat odděleně aromatické potraviny/houby,křen,kopr/Případně i ve dvojím obalu.

    Bod 8.Hlavně nezapomeňme na datum uložení.

    Bod 9. Určitě plná mraznička spotřebuje více proudu.

    Doplnil bych bod 10. Nenechávejte potraviny v mrazáku dlouho,maso pouze 6 měsíců,ostatní potraviny do roka spotřebujte.

    JABRAKA

     
  • Status:

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

    Datum: 10.11.2007 21:23
     

    Běžně mrazím i buchty a bábovky. Večer pak vyndám a ke snídani to bodne.

    Moje máti zase mrazí syrové obalené řízky. Pak je zmrzlé dává přímo do friťáku. Prokládá je kouskem alobalu, aby se neslepily.

    Nezkoušela jsem to, neboť řízky smažím jen na Vánoce, ale prý je to super ! thumbs down

     

    Ale dají se mrazit i sazenice (i s hlínou) jahod. Pak dát do lednice a pak do květináče a na vánoce můžete mít jahody. Četla jsem to, ale nezkoušela.

     
  • Autor: Evca
    Status: expert
    www.evciny-stra..

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

    Datum: 11.11.2007 11:36
     
    To zní zajímavě,ale letos už to asi nestihnem
     
  • Autor: Anavi
    Status: expert

    Re: Co dáváte do mražáku a co tam rozhodně nepatří?

    Datum: 11.11.2007 15:48
     
    Kofila, je fakt, že když někdy NÁHODOU! zbyde nějaká buchta - perník, bábovka a tak, taky jsem to šoupla do mražáku a pak to opravdu přijde k chuti, párkrát jsem dokonce zkoušela zamrazit i nesnědené palačinky nebo langoše a taky se to v nouzi nejvyšší dá winking smiley grinning smiley . Jenže u nás toho většinou moc nezůstane...
     
 
Upozornění
Bohužel, do tohoto fóra mohou přispívat pouze přihlášení návštěvníci. přihlášení

Nejste registrovaní?
zaregistrujte se! Nezabere vám to víc jak 20 sekund a získáte množství výhod! registrace
 
 
 
Zajímavé foto
Zajímavé diskuze
Barbra a Daniel

adoptivní děti WEEKu
 
 
 
Příspěvky v diskuzi vyjadřují názory jednotlivých diskutujících. Redakce serveru nemůže ovlivnit jejich obsah.
Provoz diskuze se řídí Pravidly zasílání příspěvků na serveru Week.cz.



RSS vše - RSS vše - Diskuze - RSS - Konzervace (Diskuze)

Přidej na Seznam    
 
(c) 2006-14 Week.cz | Kontakt - Podmínky užívání - Nápověda
 
Tento server používá software Phorum.